下ゆでなしで、こんにゃくの臭みを取る方法

こんにゃくの臭いの原因は トリメチルアミン こんにゃく芋に含まれる成分です。 このトリメチルアミン、ちょっと聞いたことあるかも・・・ とお気付きの方、するどい(*ﾟ0ﾟ) 魚の生臭いにおいの元もこのトリメチルアミンです！ 本場、群馬の下仁田（しもにた）で教わったのは、普通のこんにゃくなのに、下ゆではせず、氷水を使ってくさみをぬくというテクニック 方法

用意するもの：氷と水 ●こんにゃくを３ｍｍ幅に切って、氷水に2時間漬け込む 氷水につけて、冷蔵庫に入れておくのもよし。

※厚めのこんにゃくは、氷水に24時間ほど漬け込む   簡単ですね。ぜひお試しください。  

簡単レシピ

こんにゃくの搔き揚げ

１．氷水で臭みを抜いたこんにゃくを細く棒状に着る ２．白だしや麺つゆの中に、こんにゃくが浸る程度漬ける。1時間ほど漬け込む ３．お好みの野菜と合わせてかき揚げにする 注意：揚げすぎに注意！

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